ただ実ができているからでは栗マロンの収穫はできません。コルクといわれる接合部分が十分に乾いているかを注意深く、確認してから収穫作業をしなければいけません。 この作業、ただ乾いていればいいかというと、そういうわけではありません。収穫に適しているかの判断は栗マロンを作った経験がものをいいます。判断を間違うと美味しく育ちませんので、栗マロンとして販売できません。農家の方にとっては、最後まで気が抜けません。勿論、普通の南瓜ではここまでされていません。