「土作り」は野菜を作る上で基本になる非常に大事な仕事です。堆肥の投入、有機肥料を主体とした施肥設計を綿密に練らなければなりません。小さい玉になりがちな、やっかいな栗マロンの種を「大玉で作る」秘訣はここにあります。逆に言えば今の栗マロンに至るまでに農家の方がもっとも苦労してきた小さい玉しかできない原因がこの土作りです。 「良い土から良い野菜はできる」当たり前なようですが、栗マロンに関わらず、「ブランド野菜」と言われる「美味しい」野菜は「当たり前」を忠実に守っています。これが意外に難しく、そして大事なことです。